傣味是德宏的好，還是版納的好？這是云南人民一直爭論不休的話題，激烈程度不亞于豆腐腦應該吃甜的還是咸的。但在外人看來，無論哪里的傣味都食材豐富，酸辣清爽，可謂云南菜里的一朵奇葩。吶咪傣園就是德宏傣味的代表，它在2004年創(chuàng)立于昆明，原名金實德宏風味園，2017年8月開設深圳首家分店。雖然地處偏僻的小巷，但開業(yè)僅僅半年，就已遠近聞名，幾乎每次進店都能聽見操著方言或滇普的云南老表在此聚餐。
吶咪傣園之所以廣受好評，既在于他們對食材的嚴格把控，也由于其廚師對食物的精心料理。吶咪傣園的食材和調(diào)味均是選自云南德宏，且全部從云南空運而來；其老板是昆明人，廚師、店員都是一望而知的德宏傣族人，從而從硬件和軟件上均保證了菜品的正宗。
眾所周知，正宗不一定等于好吃。但說起味道，吶咪傣園的幾乎每一道菜都可圈可點。炭烤五花肉吶咪傣園最受歡迎的一道菜。五花肉在燒烤之前便被腌制過，口感飽滿、肉汁四溢，蘸著傣家人特制的佐料更是別有一番風味。香茅草烤魚也是進店必點的一道菜。肉多刺少的羅非魚被剖成兩半，裹上芬芳的香茅草置于火上燒烤，烤熟之后魚肉酥脆、味道鮮美。吃過了大魚大肉，不妨來個喃咪拼盤解解膩。準確地講，喃咪并不是一道菜，而是傣族人對蘸料的統(tǒng)稱，無論是蔬菜還是肉都可以用它來蘸。喃咪的特點是酸辣清爽，但它并不含醋。它的酸全部來源于番茄、檸檬、檳榔青等水果，因此喃咪的酸辣里還帶著水果的清香，非常地爽口。
吶咪傣園的各種時蔬也很值得一嘗。云南的動植物種類居全國之首，因此云南人食用的各種野菜多得令人眼花繚亂，據(jù)統(tǒng)計，僅是被云南人采食的花類就多達140種。在吶咪傣園，你可以吃到的野菜有水蕨菜、芭蕉花、板藍根、水芹菜等。此外，油炸竹蟲（竹螟幼蟲）、柴蟲（天牛幼蟲）、蜂蛹、螞蚱也是不可多得的美食。蟲體被炸得金黃油亮，口感酥脆芳香，再蘸點兒簡單的辣椒面，佐酒下飯兩相宜。但需提醒的是，若你對食蟲有心理障礙，不建議輕易嘗試。
對于有選擇困難癥的朋友，不妨試試傣族手抓飯。在農(nóng)耕時代，因缺乏餐具，傣族先人用隨手可得的竹子編制成盤，用荷葉、芭蕉葉盛裝食物，直接用手取食，這就是手抓飯。因此它實際是一個套餐，糯米飯、菠蘿飯、干巴炒飯被拼成圓形，四周圍著烤肉、烤魚、喃咪、野菜、包燒菜，下方用巨大的芭蕉葉托著當餐布，極具民族特色。
吶咪傣園的服務態(tài)度也很到位，店員溫和禮貌、老板在不忙時會親切地詢問客人的意見，講解菜品的做法。它的店面不大，店里的桌凳、飾物都是原汁原味的傣族風情。店內(nèi)分上下兩層，一樓是大廳，二樓是包廂，包廂需6人以上或最低消費500元方可預定。
