位于天河區體育東路方圓大廈內的好酒好蔡研發工作室，是由著名美食家、酒評人蔡昊先生經營主理的私房菜館，主打以精細潮菜為基礎的高端私人訂制中式料理。好酒好蔡工作室的訪客名單堪稱星光熠熠，梁朝偉、周潤發、陳奕迅、劉嘉玲、貝克漢姆等明星大腕都曾光顧，著名“吃貨”杜琪峰甚至大贊其為“廣州最好吃的中國菜”。 好酒好蔡工作室的主理人蔡昊先生出身潮汕世家，在美食界享有很高的知名度，曾獲法國美食協會藍帶勛章、蘇格蘭威士忌行業協會雙耳杯執杯者稱號，目前擔任汕頭市潮菜研究會顧問、CCTV科教頻道“味道”節目顧問。而蔡昊先生的好酒好蔡工作室同樣享負盛名，被攜程美食林評為廣州市內唯一的一家三星餐廳，并入選攜程美食林2017全球旅行餐廳精選榜，同時還連續兩年入選高端飲食雜志《美食與美酒》“50 best”中國最佳餐廳；而奢華生活方式消費指南雜志TARGET亦將其評選為2015年度推薦中餐廳、2016年度最佳中餐廳。 好酒好蔡工作室不設點菜環節，餐廳根據時令四序、是日食材和客人喜好擬定菜式，出品多為創新菜，但潮式風格濃厚，食材甄選以新鮮質優為先，強調精烹細飪。工作室的料理團隊會每日采購新鮮食材，并根據當日食材的具體情況決定某道菜式的有無，如果食材的質量達不到料理要求，則會舍棄對應的料理，轉而尋求其他食材。故此，工作室沒有固定的菜單，食客每一次到店就餐都有可能品嘗到不同的菜式。 不過，工作室的菜品搭配并非隨心所欲，所有上桌的菜式均由蔡昊先生設計把控，嚴格甄選。一般而言，每桌宴席分為前菜、頭盤、主角、配角、主食、甜品及配茶七個流程，約共十道菜，按照順序依次上桌。前菜為暖胃湯及小菜三味，起開胃作用，為后續正菜做鋪墊。頭盤常為一口鮮，將九肚魚拆骨泡炸，和潮汕特有的蘸醬桔油搭配，脆嫩香甜。頭盤之后為主角兩道，其經典招牌主角脆皮婆參值得推薦，這道菜選用優質厚身豬婆參作為主料，參體由礦泉水流水泡發，再用高湯煨燉，參肉富有膠質，參皮焦脆，口感立體豐富。另一道主角多為湯品，如清湯螺片、清湯鮑片、黃皮燉烏雞等，口味清淡鮮甜，可以消解前一道菜的濃稠滯膩感。配角如頭抽浸海上鮮、36個月老鵝頭、香煎銀蠔、精燉番薯葉等，大多是典型的潮式料理，菜式搭配比較豐富。配角之后為主食一道，一般為酸辣面、花膠撈飯、鵝油飯等，比較重于滋味調配。甜品牛油果官燕同樣值得推薦，牛油果加海鹽打碎墊底，優等官燕加蓋在上，頂端再撒潮式梅粉吊味，整體觀感清新悅目，口味也相當出色。席末以配茶收尾，選用的是潮州雙髻娘山特級單叢，茶湯純正，香氣濃烈。 好酒好蔡工作室低調藏身寫字樓內，環境幽靜淡雅、柔美精致，內部裝潢傳統與現代并存。目前僅有六間客房，分別以“樂”“畫”“玉”“瓷”“香”“茗”為主題，小房間可容納二至四人，最大的房間可容納十至十二人，均需提前預定。若預訂人數低于四人，則人均消費一般不低于1500元人民幣；預訂人數超過四人，則人均消費不低于1200元人民幣。用餐期間有兩名以上的服務員全程陪同，上菜時為客人介紹菜品，服務比較到位。得益于蔡昊先生在品酒方面的造詣，工作室也有不錯的高檔酒水推薦，客人亦可自帶。由于不予點菜，客人如有忌口或對菜品的特定需求，可在預定時提供給餐廳方，餐廳會根據需求擬定菜單。