老長沙龍蝦館最為出名的莫過于“文和友”品牌，不過杭州這家與其并無聯(lián)系，只在菜單風(fēng)格設(shè)計上有些許相似。店名招牌是“老長沙龍蝦館”，為了讓讀者更好地區(qū)分，我們用“周廣成老長沙龍蝦館”招牌名稱。
大量居住在杭州的湖南人稱自己在周廣成吃到了家鄉(xiāng)的味道，對這家餐館喜愛有家。因此周廣成這家小店也列入了品牌100的考察目標(biāo)。不起眼的外觀下，周廣成老長沙龍蝦館也具有和龍拳一樣令人吃驚的表現(xiàn)。
餐廳選用的是湖北青蝦，現(xiàn)對紅蝦來說個體會小一點，只有5~7錢的規(guī)格，但優(yōu)勢在于蝦殼較軟容易入味，且蝦身比蝦頭的比例相對紅蝦要高一些，所以可品嘗的部位不少。餐廳選用人工刷洗方式，大部分小龍蝦還有開背去蝦線的程序，調(diào)料非常入味。周廣成老長沙龍蝦館的一個特殊做法便是將大部分龍蝦先簡單油炸再調(diào)味烹飪，這也是其蝦肉較為松散的主要原因。加上之前的開背處理，蝦肉Q彈口感幾乎成為奢望。
招牌菜式香辣小龍蝦辣度不強，鮮美的口感給人的第一印象不錯，如果蝦肉更入味會得到更高的分數(shù)。秘制小龍蝦中油爆小蔥將整道菜式表現(xiàn)上升了一個層級，蘸料食用非常夠味，值得推薦。最受湖南食客歡迎的便是紫蘇小龍蝦，選用了湖南特色調(diào)味——紫蘇。檸檬草香味與濃辣味的結(jié)合，讓不少湖南食客流連忘返。
總體而言，周廣成老長沙龍蝦館的小龍蝦品質(zhì)并不出眾，但較為出色的烹飪工藝以及不俗的調(diào)味表現(xiàn)，是其競爭力的體現(xiàn)。老板是較為豪爽的湖南人，加上主動積極的服務(wù)員，市井氣息非常濃厚，足以滿足大家對神秘街坊美食的期待。
