八色烤肉噱頭不小，2007年成立后便格外受到矚目，不少明星和綜藝的加持讓它名聲大作，在中國、日本甚至歐美都開有分店。主打的自然是八種口味的五花肉，按照店家建議的從淺到深品嘗，人參口味的淡淡藥膳香還算有辨識度；紅酒口味只增加了口味上一點厚度，略有醇香，不過絲毫不見酒味；松葉和大蒜都非常咸，區別是后者還帶有些許蒜香，前者只有生猛的咸味；花草味最讓人匪夷所思，仿佛被跌打酒泡過；咖喱味也非常跳脫，居然是酸的；大醬味和辣椒味還算本分，如字面所示，即為韓國大醬和韓國辣醬的口味，一個咸甜兼備，一個甜辣順口。如果同行人少，也無意獵奇，其實無需將八種口味悉數嘗盡，試試人參、紅酒或辣醬口味即可，單品65元/150g。店內還有多種套餐可選，若同行人較多，點一份八色大滿足套餐，里面包含了八色五花肉、調味牛排肉、調味牛里脊和鹽烤大蝦，總重約1080g，足夠5-6人分享，定價360元。
點烤肉后，店家會送來一份湯品，比普通大醬湯更清爽，湯內有豆腐、豆芽和娃娃菜，以及少量明蝦、青口貝和膏蟹。初品湯頭微辣清鮮，隨后便愈煮愈咸，可以再點一份拌飯放進湯里，會有極為奇妙的食用體驗。此外，贈送的小菜也可和肉一起烤，如芝士年糕、杏鮑菇、辣白菜、金針菇、青椒、芽菜和大蒜，被豬油煎后吃口更香。
八色烤肉的油煙可謂來勢洶洶，它沒有配備排煙管，而是在天花板布置統一抽風的風口，不過收效其微，吃完滿身都是烤肉味。且餐廳選用的是燃氣加熱或電磁爐加熱，鐵板代替了常見的烤盤，因此肥油更易四濺。雖然餐廳配備了圍裙，也有專人幫忙料理烤制，食用體驗依然比較悶熱且無措，時不時要避開繚繞油煙。
