Arola Nanjing由西班牙籍米其林二星廚師Sergi Arola創立，以“Complicacy of Simplicity ”（簡單的復雜）理念，精細化演繹西班牙美食，并賦予豐富的口味變化，創意元素極其豐富，風貌則與傳統西餐相左。

餐廳實行套餐制，以2018年冬季為例，提供888元Discovery menu及1288元Sergi's selection menu，內容隨價格提升而豐富，上菜順序按照Fine dinning（正式西餐）模式進行。菜式方面，以全世界（around world）、素食、大海、陸地等靈感創作，注重食材搭配。

前菜部分，Jiaozi一菜頗具特色，外表雖有餃子造型，但餃皮、內餡分別改用咸蛋黃、薄荷與蒜苔制成，成色透黃、體態迷你，入口咸香酥脆。Chocolate-‘Mole’- Chicken則雜糅法芙娜巧克力(Valrhona)、墨西哥巧克力醬及雞肉，制成板狀巧克力亮相，肉感盡被馥郁、絲滑味覺覆蓋，為前菜中甜度最高的一款。

主菜、牛排為重頭戲。主菜之一October章魚以炙烤出爐，僅一指長，與黃瓜、烤鴨醬、醬醋汁等形成“北京烤鴨”風味，質地煙韌彈牙，醬香稍重。Seabass海鱸魚取帶皮無骨魚肉微煎，利用椰醬及羅勒葉汁襯底及龍紋圓盤裝盛，觀感頗具東方色彩。牛排精選M9等級和牛西冷（Sirloin，牛胸脊肉），肉質肥美豐厚，柔軟多汁、焦香四溢，是全套餐食點睛之筆。

各式甜品表現亮眼，分別于主菜、牛排上菜之間及用餐完畢后提供，命名為清新爽口時間Refreshing Time與甜蜜時刻Sweet Moment。前者由Mandarin橘子流心擔綱，型態可與包漿棒冰類比，咬破即有濃郁酸甜迸發而出，提振食欲。后者Autumn-Winter forest可視為可可盛宴，由烤制的法芙娜巧克力，搭配巧克力粉、海苔粉及香草冰淇淋而成，搭配圓融、味極香馥，為用餐體驗畫上完美句號。

誠然，在創意驅動下，并非所有菜式都有怡人口味，如Borscht俄羅斯試管羅宋湯飲味酸澀，藏紅花空氣馬卡龍索然無味，味覺體驗缺乏穩定，但總體表現良好。

餐廳環境以灰、白兩色支配，搭配部分鐵藝、星光燈飾及壁畫提升氛圍，給人印象典雅低調。左、中、右側分別為開放式廚房、玻璃酒窖及吧臺區，餐席則以環狀圍繞中央酒窖，格局相對緊湊。服務擁有體貼、及時優點，上菜時均有人員詳述菜式食材口味，并配有手持型吸塵設備，提供及時餐桌清潔服務，唯侍酒服務專業性不足，偶爾發生倒錯及滴漏現象，有待改進。

目前，Arola Nanjing由Sergi Arola之徒負責經營，Sergi Arola本人則會不定時親臨餐廳指導經營及展示廚藝。對相關信息感興趣者可關注餐廳微信公眾號Arola Nanjing，以便獲得相關信息。