在國內(nèi)想要吃到正統(tǒng)德餐，普拉那（Paulaner Bräuhaus）毫無疑問是第一選擇。這家起源于1634年的老牌德國餐廳隸屬于Paulaner集團旗下，Paulaner（柏龍）是啤酒之都慕尼黑最著名的啤酒廠之一。普拉那餐廳自1992年落戶北京后一直備受贊譽，在多個城市的店面都位于凱賓斯基酒店內(nèi)，重慶也不例外。
相較法餐意餐的精致小巧，德餐屬于粗獷豪放派，代表餐品有烤豬肘、香腸和啤酒，用大口喝酒大口吃肉來形容德餐再恰當不過。普拉那的烤豬肘采用巴伐利亞最經(jīng)典方式制作而成，先輕度腌制后入中火烤熟，之后再用大火將豬肘表皮烤至酥脆。豬肘色澤金黃，入口脆膨，不過比較容易泛膩，最好搭配德國酸菜一起享用。香腸種類豐富，豬肉盤腸、芝士腸、德式小牛肉腸、雞肉腸和紐倫堡香腸組成的拼盤適合多人分享，半成品煎制的做法也確保了香腸口感的穩(wěn)定。
來到德國餐廳，啤酒自然也在必點之列。重慶普拉那主打黃啤和黑啤，均由駐店的啤酒師沿用Paulaner傳統(tǒng)工藝釀造，釀造過程不經(jīng)高溫消毒和過濾，呈自然渾濁狀態(tài)。與普通工業(yè)啤酒相較，普拉那的自釀啤酒新鮮度極佳，酒體泡沫豐富，喝起來醇凈溫和，沒有明顯殺口感。
扭結(jié)包也帶有濃厚德國風味。扭結(jié)包屬于德國堿水面包，其特點是面團干、咸，面團在烘烤前經(jīng)過堿水浸泡，烤制后形成了深棕的色澤和微咸的堿香風味，口感也充滿韌性。雖然這是正宗堿包的風味，但不少本地食客對其評價不高，普遍認為味道發(fā)咸質(zhì)地過硬，若非德餐忠實愛好者，建議慎選。
為適應重慶顧客口味，普拉那除了德國餐品，也供應辣子雞、烤串、烤雞翅等地方餐食，不過欣慰的是，重慶店品控嚴苛，所有德餐均按照集團標準烹制，出品未做任何改良。餐廳位于凱賓斯基酒店外側(cè)1樓，內(nèi)部裝潢和其他城市相同，現(xiàn)代中帶有傳統(tǒng)德國鄉(xiāng)村風情。服務人員熱情細致，顧客的疑問都會耐心解答，外籍服務人員中文溝通無障礙。
