水盆羊肉
在不少外地食客看來，西安的水盆羊肉是一種和羊肉泡饃難以區分的小吃，也有些許不負責任的網絡媒體將之簡單地歸類于羊肉泡饃的一種不同吃法，事實上，最地道的水盆羊肉并非源自西安本地，渭南的大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉都很有名，其中又以澄城水盆羊肉歷史最久。
烙餅和小菜是區分澄城水盆羊肉和西安水盆羊肉最大的不同點。澄城一般采用月牙形燒餅和圓形燒餅搭配肉湯，面粉均為起面。吃法上，按照對口感的不同要求，有食客會在餅中塞入羊肉，做肉夾饃再喝湯；也有食客會將燒餅掰入碗中做羊肉泡饃。西安則更多使用起面、死面混合的坨坨饃搭配肉湯，這種饃相較于澄城燒餅更加厚實，口感更硬，它也被常用在羊肉泡饃中。在小菜的選取上，澄城豐富不少，胡蘿卜絲、洋蔥丁、腌白菜都是搭配肉湯的選項，可謂各家各樣。而在西安，一般僅有糖蒜一種小菜。
水盆羊肉的重點在湯，它的制作和羊肉泡饃湯底的制作沒有太大差異：羊骨、牛骨作為重要基底經清水浸泡后再與水熬煮，整個過程講究湯清色純，撇去雜質、泡沫后再加入花椒、小茴香、八角、桂皮、角姜等香料與肉一同烹煮，部分制作考究的店家還會用腰板封存肉湯，以使肉與湯汁更好地結合。
回坊乃至整個西安對水盆羊肉和羊肉泡饃不加區別的“偷懶”做法是導致有些食客將二者混淆的主要原因。與渭南的水盆羊肉相比，西安的同款確實不顯正宗，也受到了諸多老陜的抨擊，然而，對遠道而來的游客來說，它仍是這座城市難以繞過的一道小吃。
